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- 来源：本站原创 时间：2023-05-26 点击：7636
- 玉米淀粉能锁住牛肉表面的水分，让牛肉的口感更嫩。
继续抓拌均匀。
最后淋入半勺熟油，这样能够在过油时候让牛肉片快速滑散。
林旭正忙活的时候。
两天不见踪影的高大爷来到了店里。
见林旭在腌牛肉。
便凑过来闻了闻，随即饶有兴趣的问道：
“为什么没放料酒啊？”
“因为料酒有发酵作用，放入牛肉中会导致牛肉发酵脱水，从而导致牛肉又干又柴。”
这回答让高大爷很满意。
他又问道：
“常用的腌料中，还有什么不能直接放入到牛肉中？”
林旭说道：
“食盐，盐分能让牛肉脱水，放了之后牛肉也会变柴。”
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